奶油芝士蛋糕的做法

小贴士：

1.蛋糕微甜，喜欢吃甜的可以在加10克糖。
2.分蛋时，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄。 3. 一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉。
4.蛋糕上色后，在上面改一张锡纸防止蛋糕面烤糊。
5.模具底部刷一层黄油或者垫一张吸油纸，方便脱模。

1. 准备好所有原材料，以免在做的过程中手忙脚乱；
2. 奶油芝士和牛奶放在锅里隔水加热糊化它，在等水热的时候我们把蛋黄和蛋清分离；
3. 牛奶和芝士糊化得差不多的时候加入无盐黄油，继续糊化，要把芝士糊搅拌得完全没有颗粒的状态，
4. 然后把蛋黄分次加进去芝士糊里面搅拌均匀，每次只加一颗鸡蛋，加进去之后要马上混匀，因为温度有点高，不马上搅拌，蛋黄容易熟掉，结块；
5. 把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入芝士糊里，然后继续搅拌均匀，适时要把碗边的面粉也刮进去，然后放一旁备用，让芝士糊冷却一下；
6. 烤盘里放入大概1厘米高的水，烤箱上下火170度，预热；
7. 接下来要打发蛋白，蛋白打发至粗泡之后一次性加入所有细砂糖打发到湿性发泡；打发的速度要遵循低速-中速-低速打发，因为不需要过多的蛋白泡沫，所以细砂糖一次性加进去就可以了；
8. 蛋白霜先拿一勺到芝士糊里翻版均匀。
9. 然后再把芝士糊全部倒入蛋白霜的碗里翻版均匀；
10. 芝士糊倒入6寸模具
11. 进去烤箱上下火170度，烤30分钟，上色后调150度25分钟。好了不要取出来，再焖15分钟左右。（温度根据自家烤箱不同差异10到20度左右）
12. 焖好后，脱模，我喜欢趁热吃，（个人喜好）