红曲粉奶油蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 把所有食材准备好。
• 2. 蛋清和蛋黄分离到两个盆中。
• 3. 蛋黄打散后放入糖，玉米油，牛奶用手动打蛋器搅打均匀。
• 4. 把低筋面粉，红曲粉和泡打粉混合均匀后，筛入蛋黄中搅拌均匀。
• 5. 蛋清中加入塔塔粉和30克糖，用电动打蛋器打至粘稠。
• 6. 加入剩下的30克糖打至湿性发泡。（即提起打蛋器带出的蛋白前面呈勾状）
• 7. 取一部分蛋白糊放入红曲蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
• 8. 再把剩下的蛋黄糊都放进去翻拌均匀。
• 9. 这是拌好后的样子。
• 10. 烤箱180度预热，烤盘铺油纸或锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘刮平表面，墩两下震出气泡。
• 11. 放入中层二十分钟。
• 12. 烤好后取出摔两下。
• 13. 倒扣在烤网上，取下烤盘，轻轻的除去锡纸。
• 14. 再把锡纸覆盖住蛋糕翻过来，把烤网去除。
• 15. 晾温后在表面均匀的涂抹上打发好的奶油。
• 16. 把擀面杖反方向卷到锡纸上，卷擀面杖的同时推动蛋糕卷起来。
• 17. 把蛋糕卷起来后进冰箱冷藏定型。
• 18. 取出切块食用。