用料：
- 秋刀鱼 4条
- 干红辣椒 一把
- 盐 一勺半
- 油 100克
- 姜 四五片
- 葱 两根
- 花椒 一小撮
- 料酒 一大勺
- 耗油 一大勺
- 小米辣 少许
小贴士：
为了更加好看，快煎好的时候可以把锅里糊掉的干红辣椒选出来，重新放点干红辣椒段
做法：
- 1. 秋刀鱼洗净去头切段，鱼身划花刀，加入料酒，盐，腌制一个小时以上
- 2. 干红辣椒切断，小米椒剁碎，姜切片，葱白切段，葱叶切细，待用
- 3. 锅里放油，下入花椒，姜，葱白，辣椒爆香
- 4. 加入鱼，中小火慢煎
- 5. 煎至两面焦黄，加入耗油，小米椒，再微煎，盛盘，撒入葱花即可