用料：
- 鸡爪
- 老姜
- 油、盐、酱油、料酒
- 姜、葱、八角、花椒、
- 辣辣椒、白糖五香粉、
小贴士：
卤好的鸡爪吃不完可以放在锅里继续用卤汁浸泡，想吃的时候热一下，味道绝对够够的。
做法：
- 1. 鸡爪洗干净去指甲，多洗几次最好。
- 2. 洗好了鸡爪要放开水里煮两分钟去血沫捞出。
- 3. 从开水里捞出的鸡爪要放凉水再次冲洗干净备用。
- 4. 热锅倒油烧到六成热，手放到油的上方会感觉到有点烫放花椒、八角 、干红辣椒 爆香放入葱姜炒出香味。
- 5. 放入鸡爪炒两分钟放入盐、五香粉、料酒、酱油、白糖炒到鸡爪均匀的上色，尽量多炒一会让鸡爪入味，整个过程大概有十分钟吧,锅底几乎收干汤汁的状态。
- 6. 用个大一点的锅把鸡爪放进去，兑开水一定要没过鸡爪，等再次烧开后尝下味道，如果不够味可以再适当的调一下，然后中小火炖30分钟。
- 7. 炖30分钟鸡爪完全就OK了，关火调入鸡精出锅盛盘，味道真的很不错的。