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  • 用料:

  • 白菜  400g
  • 小米椒  1个
  • 生姜  适量
  • 五花肉  少许
  • 食用油  适量
  • 食盐  两勺
  • 白米醋  三勺
  • 清水  适量
  • 料酒  两勺
  • 白糖  两勺
  • 味精  半勺

小贴士:

1、大白菜性偏寒凉,所以胃寒腹痛,大便清泻及寒痢者适量食用。
2、白菜入锅后,保持大火翻炒,煮出来味道才好。
3、炒制白菜时,先炒菜帮,再炒菜叶,这样能保证白菜同步煮熟。
4、白菜很容易吸收盐味,所以食盐可以比平时适量多加一些。
5、出锅前可以加入一些水淀粉勾芡,白菜的口感会更好,这个根据个人口味选择。
6、可以选择用白米醋,也可以选择用陈醋,这个根据个人口味选用。
7、白菜里加一些五花肉,可以使白菜更加的香,口感也更好。
8、醋溜白菜中可以适量加一些香葱段,味道会更加的香浓。

做法:

  • 1. 准备适量的大白菜,生姜,小米椒。五花肉。
  • 2. 白菜洗净,用手撕成小块。白菜帮子和白菜叶子分开。小米椒切成小段,生姜切成丝。少许五花肉切成小丁。
  • 3. 起锅,倒入适量食用油。油锅六七成热,加半勺食盐,晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。加姜丝,小米椒段,爆香。
  • 4. 加入五花肉丁煸炒至出油。
  • 5. 加入白菜帮子,翻炒。
  • 6. 炒至白菜帮子变软变黄。
  • 7. 加入白菜叶子。
  • 8. 加半勺食盐,一勺料酒。翻炒均匀。炒至白菜叶子变软。
  • 9. 再加三勺白米醋,一勺料酒,两勺白糖。
  • 10. 翻炒均匀。
  • 11. 加适量清水。
  • 12. 水量以不盖过白菜为佳。翻炒。
  • 13. 加一勺食盐,半勺味精,调味,提鲜。即可出锅。
  • 14. 装盘。
  • 15. 酸辣可口的醋熘白菜,慢慢享用吧。