用料:
- 豆腐 300克
- 瘦肉 100克
- 油 15克
- 盐 5克
- 料酒 5克
- 豆瓣酱 15克
- 花椒 5克
- 大蒜 10克
- 生抽 10克
- 鸡粉 5克
- 芡粉 5克
- 香菜 2克
做法:
- 1. 豆腐切成小方块。用清水土一分钟,倒出控干备用。
- 2. 瘦肉切沫,用盐,料酒,芡粉腌着备用。豆瓣酱切碎,大蒜切片备用
- 3. 先放点油把肉沫炒出来,装碗备用,在放油把大蒜扁香,在放豆瓣酱,在放花椒炒香,在把豆腐倒进锅翻炒几下。
- 4. 翻炒一分钟后,加一小碗热水,与豆腐相平及可,然后倒入炒好的肉沫。加盐,生抽。加盖焖两分钟。
- 5. 在焖时就可调芡粉加少许水。两分钟后打开锅盖,将芡粉水从锅边淋下,大火快速的翻炒一下。然后起锅装盘。最后撒点香菜。