用料：
- 剩米饭 1碗
- 胡萝卜 半根
- 圆白菜 少许
- 土豆 1个
- 鸡蛋 1个
- 油 少许
- 盐 少许
- 生抽 1汤勺
- 胡椒粉 少许
- 葱 2根
- 白糖 少许
小贴士：
放入米饭时先用锅铲弄散再炒匀，一定要小火，弄散后再开大火炒。土豆丝喜欢脆一点的，可以擦成丝后用水冲去多余的淀粉，炒出来就很脆。加半汤勺老干妈炒，味道更佳。
做法：
- 1. 备好图中食材。剩米饭，胡萝卜，圆白菜，土豆，葱，鸡蛋。
- 2. 鸡蛋磕入碗中，加半汤勺温水调匀。
- 3. 圆白菜切丝，切葱花。
- 4. 胡萝卜、土豆用工具擦成丝。
- 5. 锅里注入油烧热。
- 6. 倒入蛋液煎熟划散。
- 7. 盛出备用。
- 8. 锅里留油，放入胡萝卜丝，土豆丝，圆白菜丝炒匀。
- 9. 用锅铲把菜铲到一边，(小火)倒入米饭用铲子弄散。
- 10. 翻炒均匀。
- 11. 加入生抽，胡椒粉，盐，白糖，炒匀。
- 12. 倒入煎好的鸡蛋，加入葱花。
- 13. 炒均匀。
- 14. 翻炒出锅装盘，即食。