用料：
- 干腐竹 100克
- 胡萝卜 半根
- 蒜头 2瓣
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 生抽 1小勺
- 陈醋 1小勺
- 芝麻油(香油) 1小勺
- 香葱 1根
小贴士：
质量好的腐竹泡开特别柔软，焯水时注意轻点别弄散了，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒油或干辣椒，配色的胡萝卜可以换成自己中意的食材！
做法：
- 1. 干腐竹泡冷水4---5小时(各地温度不一样，时间自行掌握，完全泡开为止)
- 2. 泡好的腐竹过两次水洗净，剪成菱形块儿
- 3. 切好葱花，胡萝卜片，蒜头剥皮备用
- 4. 剁碎蒜头，加盐，生抽，白糖，陈醋，一半葱花，芝麻油各适量混匀备用
- 5. 锅坐水烧开，先焯腐竹，再焯胡萝卜片，捞起控水晾凉
- 6. 将焯好的食材倒入干净大碗肉，浇上凉拌汁混合均匀，装盘，撒另一半葱花即可食用