用料：
- 鸭肉 500克
- 酸豆角 5根
- 干辣椒 5个
- 八角 一至两个
- 姜 两片
- 大蒜 两个
- 湖南椒 一个
- 葱 一根
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
小贴士：
清水可以在炒豆角的时候就加了，这样汁会更浓！第一餐吃不完的、下餐用炒锅加热后更好吃。
做法：
- 1. 鸭肉洗净绰血水。
- 2. 洗干净以下材料，酸豆角切段。大蒜拍烂、红辣椒切段、湖南椒切片、姜切片、葱切段。
- 3. 锅烧干放入洗净的鸭肉和八角，把鸭肉里的水稍微炒干。
- 4. 炒干鸭肉水份后，把鸭肉量锅一边倒入适量植物油、待油烧热把鸭肉移到热油处加盐、料酒、生抽翻炒（以免后面粘锅可以将炒干水分的鸭肉装盘里，洗一次锅再放油噢），翻炒至鸭肉出油。
- 5. 出油后加入切好的酸豆角和姜片，翻炒至酸豆角表面焦了！
- 6. 然后放入干红辣椒。
- 7. 再放入拍好的大蒜头，蒜头出香味后撒少量清水当汁。放青椒翻炒片刻。出锅前放入葱段翻一下。
- 8. 装盘即可。