用料：
- 鸡爪1000g 红大辣椒一个
- 胡萝卜一个 袋装野山椒500g
- 八角 花椒
- 白醋 高度白酒
- 白糖 鸡精
- 盐 蒜子
- 姜 蒜头
- 柠檬
做法：
- 1. 鸡爪洗净，剪去脚尖，每只切成两半，冷水下锅放入姜片八角大火烧开后，打去浮沫，转小火煮十到十二分钟至熟，捞出冷水过凉，放入两小勺白醋腌制备用。
- 2. 泡椒全部倒入锅中烧开倒入盆中至半凉，把胡萝卜切成段大红辣椒切成丝，切两三片柠檬。
- 3. 把切好的全部放入装泡椒的盆中，放入半小勺盐（因为泡椒本身就有咸），两勺白糖，两勺高度白酒，半小勺鸡精，放入几个蒜，撒入一把花椒拌匀至冷，然后把腌制好的鸡爪倒入盆中拌匀，泡椒水要没过鸡爪。再用保鲜膜盖住放入冰箱三个小时后就可以吃了。。