用料：
- 小白菜 1棵
- 香菇 6朵
- 猪小排 300g
- 生姜 适量
- 枸杞 少许
- 食盐 三勺
- 味精 半勺
- 料酒 两勺
- 白糖 半勺
小贴士：
1、香菇尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。
2、新鲜香菇买回来里面会有砂子，一定要洗干净。可以先冲洗一遍，再用盐水泡一会，这样可以将剩余的残留都洗干净。
3、用淘米水浸泡青菜可以将青菜中的残留农药除去。
4、汤里也可以加一些胡椒粉，味道会很不错。按个人喜好添加。
5、这款汤里也可以加一些金针菇和其他的菌类，口感都不错，看个人喜好。
6、排骨焯水后可以稍微过油炒下再加水煮汤，味道会更香浓。同理，香菇也可以先过油炒下，香菇味会更重更香一些。
7、小白菜很容易煮熟，所以最后出锅前前放入即可，煮太久口感不好，营养也容易流失。
8、小白菜煮汤的时候不要盖锅盖，盖锅盖会使小白菜变黄，影响色泽度。
做法：
- 1. 准备食材。新鲜香菇6朵，小白菜1棵，猪小排300g，生姜适量。
- 2. 小白菜和香菇冲洗干净，去除沙土，用盐水或淘米水浸泡一会，去除残留农药等。
- 3. 排骨切小段，冲洗干净后起锅入凉水将排骨稍微焯一下，去血水。
- 4. 再用凉水浸泡一会去除血水更彻底。
- 5. 浸泡后的小白菜和香菇沥干水份。小白菜去除残叶和老根，摘成小段。香菇去除根蒂，菇朵菇柄改刀切成薄片。生姜切姜片。枸杞泡水备用。
- 6. 锅中加适量的清水，加姜片。开大火煮。
- 7. 锅中水煮开，放入处理好的排骨，再加半勺料酒煮。
- 8. 煮至排骨变色发白，浮于汤面上，用勺子撇去煮出的浮沫。
- 9. 加入切好的香菇片。
- 10. 翻动香菇，使香菇入水。加一勺食盐。开大火，盖锅盖煮。
- 11. 锅中水微微煮开，加半勺料酒。转中火，盖锅盖继续煮。
- 12. 煮至锅中水大开。翻动锅中食材。
- 13. 加入摘成小段的小白菜。
- 14. 待小白菜自然软化入水中。
- 15. 加一勺食盐，一勺料酒。稍稍翻动一会。
- 16. 换小火，煮半分钟左右。
- 17. 加一勺食盐，半勺味精，半勺白糖。调味，提鲜。即可出锅。
- 18. 盛汤。
- 19. 放上提前泡好的枸杞。
- 20. 清香扑鼻的汤，非常诱人。
- 21. 鲜香可口，清甜开胃，养身又养胃的香菇白菜排骨汤。