用料：
- 猪板油 适量
- 白萝卜 少许
- 香葱 少许
- 清水 适量
- 食盐 一勺
小贴士：
1、用温水洗猪板油可以洗的更干净。
2、加清水且不盖锅盖熬制的猪油不仅白净，而且出油量多、油色清亮、香味浓郁。熬制猪油的时候加清水不盖锅盖，主要是为了让猪板油借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高，保持在一个较低的点，不会使肉块突然受热而变焦。这样既可保证猪板油中的油脂受热足，能够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高容易蹦油的种种弊端。
3、不加水的方法熬制猪油，容易导致锅内温度不断升高，在猪板油中许多油脂不能及时熬出时，已经形成油渣且被炸焦。这不仅阻碍油渣内部油脂的释出，而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，尤其是带有芳香气味的脂肪成份在高温下逸散更多，导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会有一股浓浓的焦糊味。不加水高温炸焦的油渣中，还容易产生致癌物质。高温干熬而炼成的猪油，还易于氧化走油。
4、熬猪油时加入一些白萝卜，不仅可以去除膻味，又保证了油里的维生素经过高温不被破坏。
5、待到猪油渣开始慢慢变金黄色的时候，加入适量的香葱进去，这样让熬出来的猪油会更加的清香且芳香。
6、熬制猪油时加一点食盐，主要为了易于保存。尤其天热的时候。
7、熬制猪油时可以加入少许花椒，这样猪油不仅香也好保存。
做法：
- 1. 猪板油用温水清洗干净，切成小块。白萝卜切块。香葱切段。
- 2. 将切块后的猪板油放入炒锅中，同时倒入适量的清水，加入几块白萝卜，大火煮开。水量以盖过猪板油一半即可。
- 3. 煮开后，慢慢搅动锅里的猪板油。
- 4. 换中火慢慢熬。
- 5. 熬至锅中水逐渐呈清亮。说明加进去的水已经开始渐渐蒸发，开始出油。
- 6. 待锅中液体透亮清亮，说明水分蒸发干净。将白萝卜取出。
- 7. 加入一勺食盐。转为小火慢慢熬。锅里的水开后一定转为小火慢慢熬，这时会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。熬制猪油火不要太大，火大容易蹦油，也会使油渣变焦而破坏了油的味道和成份。
- 8. 待熬至肉丁变成浅黄色，锅中出现很多澄清的油时，即为猪油。
- 9. 小火慢慢熬，中间不时给猪板油翻翻身，不要让它们粘锅。
- 10. 熬制过程中要稍微搅拌几次，避免受热不均匀，熬制不透彻。
- 11. 要使猪板油里全部水分蒸发，猪板油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。
- 12. 待到猪油渣开始慢慢变金黄色的时候，加入适量的香葱进去，这样让熬出来的猪油会更加的清香。
- 13. 待猪板油熬制成猪油渣子，肉丁缩到很小块，微黄即可。关火。冷却。捞出油渣。
- 14. 控油，装起油渣。
- 15. 让猪油自然冷却。
- 16. 猪油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存，注意不要把锅底的碎渣倒入。
- 17. 熬制猪油剩下的油渣，撒点盐直接吃，或者和青菜一起炒，非常美味。
- 18. 清亮芳香的猪油熬制好了。猪油渣也很干很香。
- 19. 猪油慢慢冷却凝固变为黄白色的固体油脂。天冷时，猪油不容易坏，可以不放冰箱直接使用。天热时，猪油熬好晾凉后，在未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间。当然也可以密封装好放冰箱冷冻保存。
- 20. 完全凝固后的猪油白的特别漂亮，需要使用时，用勺子挖一勺即可。猪油用来炒青菜特别的香。熬一次猪板油可以用好几个月。
- 21. 天热时，猪油即化为黄色清亮的液体。
- 22. 白净浓郁的猪油。好好储存吧。