用料：
- 去皮五花肉 100g
- 豆腐皮 150克
- 韭黄 50g
- 油 50M1
- 酱油 10M1
- 豆瓣酱 15g
- 盐，花椒粉 各1g
- 湿淀粉 15g
- 芝麻油 5M1
小贴士：
豆腐皮浸入沸水片刻后漂入冷水可以去掉豆腥味。
做法：
- 1. 准备主料
- 2. 将豆腐皮切粗丝，放入沸水中浸泡5分钟
- 3. 捞起，漂在冷水中
- 4. 五花肉切丝，加盐和湿淀粉拌匀。再将韭黄切小段备用
- 5. 锅热放油，放肉丝炒散装盘。
- 6. 锅中剩余的油将豆瓣酱炒出香味后加水煮沸，加酱油
- 7. 加肉丝，豆腐皮再次煮沸
- 8. 用湿淀粉勾茨，下韭黄段，淋入芝麻油搅匀。
- 9. 装盘。撒上花椒粉即可。