用料：
- 青鱼片 适量
- 酸菜 1小袋
- 油 适量
- 盐 少许
- 料酒 半汤勺
- 胡椒粉 半茶匙
- 姜 1小块
- 蒜 6瓣
- 泡红椒 6个
- 香菜 1棵
- 蛋清 1个
- 花椒 20颗
小贴士：
1、鱼片刚下锅不要立刻翻动，过半分钟后，待其上好浆后再轻轻用锅铲翻动，以免汤变糊了。2、喜欢辣一点的可以炸几个干辣椒再淋在鱼汤碗里。3，没有泡红椒可用野山椒、干辣椒代替。(其它草鱼、黑鱼等都可以用此方法做)。4、鱼片易熟，别煮太久了。
做法：
- 1. 备好图中食材。鱼片适量，酸菜1袋，姜、香菜洗净`，蒜去皮，泡红椒。
- 2. 鱼片用料酒、盐腌制15分钟。
- 3. 姜、蒜切片，香菜切段，泡红椒切碎。
- 4. 酸菜用清水洗净，挤干水后切结。
- 5. 锅里油烧热放入姜片、蒜片、花椒爆香。
- 6. 加入酸菜结炒出香味。
- 7. 注入清水(高汤)大火烧开，放入胡椒粉、盐调味，小火熬煮两分钟。
- 8. 鱼片加入一个蛋清拌匀。
- 9. 把鱼片放进锅里，煮熟。
- 10. 出锅装入碗里。
- 11. 锅里留油烧热，放入泡红椒碎炒出香味。
- 12. 淋在鱼片上。
- 13. 撒上香菜即可食用。