用料：
- 野生鲫鱼 1000克
- 嫩豆腐 800克
- 面粉（和面） 500克
- 鸡蛋 1个
- 面粉（煎鱼用） 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 青蒜 1棵
- 黑胡椒粉 适量
- 干辣椒 3个
小贴士：
煎鱼最好热锅凉油不会粘；不会拍饼子可以把面剂子放菜板上用擀面杖擀
做法：
- 1. 鱼宰杀清洗干净，沥水。加料酒 适量盐腌制半小时备用
- 2. 豆腐流水冲洗，备用
- 3. 面粉温水和面稍微软一点，和成面团醒30分钟
- 4. 腌鱼 醒面的空闲把豆腐切1.5厘米见方的小块
- 5. 腌好的鱼打入鸡蛋拌匀裹面粉上锅煎
- 6. 煎过鱼的锅直接加少许油爆香 葱 姜 干辣椒，加适量水
- 7. 水开下煎好的鱼，稍煮放入豆腐。加盐 味精调味炖20分钟。
- 8. 醒好的面分成一个一个的小剂子手沾水拍成饼子，一半贴锅一半泡鱼汤上，盖锅盖再炖15分钟。开锅揭出饼子，鱼汤放胡椒粉 加青蒜碎