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肉皮冻的做法
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用料:
肉皮
500克
水
1500克
蚝油
10克
料酒
20克
盐
10克
小贴士:
熬制肉皮冻需要时间,火不要大,保持开锅状态,把肉皮里的胶原蛋白充分熬出来,这样的肉皮冻弹性好,口感好。
做法:
1.
肉皮清洗一下后用清水煮沸2分钟即可,取出凉凉
2.
取出凉凉的肉皮里面刮去油脂,外面拔掉猪毛,刮去表皮的脏东西
3.
切成小块或长条备用
4.
用清水冲洗干净切好的肉皮,水变的清澈透明了就可以了
5.
加入没过肉皮两倍的水,加入蚝油、料酒、盐,还可以加入胡椒粉、花椒粉,开火煮沸,转小火熬,大约一个小时到两个小时,看到汤汁开始变白变浓了就可以了。
6.
熬好的肉皮连带汤一起放入事先准备好的模具内。喜欢吃没有肉皮的肉皮冻的话,可以把汤和肉皮分开模具凉凉。待凉透
7.
待肉皮凉透了,取出即可
8.
切成薄片长条均可,浇上自己喜欢的汤汁,尽情享受吧