用料：
- 韭菜 300克
- 鱿鱼 250克
- 葱、姜 适量
- 料酒、生抽 适量
- 盐、五香粉 适量
小贴士：
鱿鱼不要焯时间长，炒时一定要爆炒，韭菜不能炒时间长，快速翻炒。
做法：
- 1. 鱿鱼去内脏洗净切丝、韭菜用盐水泡10分钟后洗净切段，葱、姜切丝备用。
- 2. 锅里加水、适量料酒，烧开放入鱿鱼丝焯15秒后，捞出放入凉水中，凉后控水待用。
- 3. 锅内放适量油加热，六成热后放入葱、姜爆香后加入五香粉。
- 4. 鱿鱼下锅翻炒后加生抽，翻炒后加韭菜、盐，快速翻炒后关火。
- 5. 鲜味的韭菜炒鱿鱼做好了，装盘待食！
鱿鱼不要焯时间长，炒时一定要爆炒，韭菜不能炒时间长，快速翻炒。