用料：
- 猪肉 250克
- 芋头 2个
- 冰糖 50克
- 油 适量
- 葱料姜料 适量
- 小茴香等大料 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
1.图片肉量是500克，一半250克和两个芋头做出来整好一盘。
2.因为老抽含有一定的盐分，做肉的时候不加盐。加入芋头的时候稍微加点盐调味。
3.一定要根据量的多少掌握水的用量，切不可少放避免干锅，多了可适当加入水淀粉收汁。
做法：
- 1. 猪肉洗净切成长方形小块
- 2. 锅内加水，凉水将猪肉下锅内，加少许料酒，焯水后捞出，洗净待用
- 3. 另起锅将焯好水的肉块放入锅内翻炒，逼出肥肉油来
- 4. 将逼出的油倒出，锅内留少许底油，加冰糖小火熬制糖色
- 5. 糖色如此的时候就可
- 6. 快速下入肉块均匀翻炒沾满糖色
- 7. 加适量的热水，加老抽。大料放入锅内
- 8. 开锅后小火盖上锅盖煮半小时左右
- 9. 芋头清洗干净，切滚刀块备用
- 10. 肉块煮熟后加入芋头块，加少许盐，焖锅十分钟。
- 11. 待出锅时加入水淀粉收汁出锅
- 12. 盛盘享用。