用料：
- 笋尖 300克
- 胡萝卜 一小段
- 辣椒 半个
- 猪肉 100克
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 玉米淀粉 少许
小贴士：
把笋尖焯一下水是为了去掉涩味儿，笋尖本来就很嫩，又焯过水，所以不用炒的时间太长。
做法：
- 1. 笋尖和胡萝卜切片，猪肉切薄片，辣椒切粗丝，切葱花。
- 2. 猪肉中放入生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
- 3. 锅中烧开水，放入笋尖焯一下，捞出过凉水备用。
- 4. 另起锅放适量油烧热后，放入肉片翻炒断生。
- 5. 把笋尖倒入锅中快速翻炒两分钟。
- 6. 再放入辣椒和胡萝卜一起炒匀。
- 7. 调入盐和鸡精，撒葱花快速翻炒均匀盛出装盘。
- 8. 成品图。