用料：
- 腊肠 1根
- 红椒 半个
- 青椒 半个
- 胡萝卜 半根
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 食盐 一勺
- 味精 半勺
- 白糖 一勺
- 料酒 两勺
小贴士：
1、腊肠一般做好以后都是直接放冰箱冰冻保存，所以食用前要自然解冻。解冻后先要用热水泡,之后用温水清洗干净，再进行烹饪。
2、腊肠本身带有盐味,在烹饪时候依据个人的口味适当放盐。
3、腊肠本身就比较油，所以可以减少食用油的摄入。
4、购买腊肠的时候注意：优质的腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味的属于劣质的，不可食用。
做法：
- 1. 准备食材。腊肠，青椒，红椒，胡萝卜，生姜。
- 2. 腊肠自然解冻，洗净沥干水份后切成薄片。胡萝卜切成丝。青椒红椒切成小圈。生姜切成丝。
- 3. 起锅，倒食用油。油锅六七成热，加半勺食盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。加姜丝。爆香。
- 4. 加入腊肠翻炒。使腊肠均匀裹上油。
- 5. 加一勺料酒，炒至腊肠出香味，打卷。
- 6. 加入切好的青椒、红椒、胡萝卜。
- 7. 翻炒均匀，炒至锅中三种配菜断生。
- 8. 加一勺白糖，一勺料酒。翻炒均匀。
- 9. 再加半勺食盐，半勺味精。调味、提鲜。即可出锅。
- 10. 装盘。开饭啦。
- 11. 开胃的爆炒腊肠。