用料：
- 草鱼一条 8斤
- 油 2斤
- 油 2斤
- 葱 200克
- 姜 200克
- 十三香调料 50克
- 回香 3个
- 料酒 2袋
- 糖 300克
- 啤酒 一瓶
小贴士：
在做爆鱼时要注意，在放油锅前一定要放啤酒里浸泡，这样在油炸时不会爆锅，其次可以根据自己的口味调爆鱼汁喜欢辣的可以放几个辣椒，我做的是五香味的.放了一点点醋味道很不错哦。
做法：
- 1. 首次把鱼切成片，放盆里倒入啤酒一瓶浸泡一小时。取出待用。
- 2. 调爆鱼汁水，先放2袋黄酒放入十三香粉，回香，桂皮，酱油，糖，葱姜调味开小火烧开可以尝尝得到自己喜欢的味道就可以了。
- 3. 铁锅放油，油加热到九成热。
- 4. 把放入四五片鱼，投入油锅中直到炸，两面变黄，也可以听油锅里的声音基本变小了，就可以了。
- 5. 用眼看鱼变焦黄，油里的泡沫比较小，油里的水分少了，鱼可以捞出。
- 6. 浸泡在爆鱼汁水里。带鱼吸满汁水就好了。
- 7. 装在大碗里，等待装盘。