用料：
- 牛肉 200g
- 莴笋 一根
- 豆芽 100g
- 小米辣 二根
- 青椒 一根
- 姜 几片
- 葱 几根
- 花椒 少许
- 蒜瓣 二个
- 干辣椒 三个
- 泡椒 三个
- 盐 少许
- 酱油 少许
- 油 适量
- 料酒 少许
- 淀粉 少许
- 小苏打 一点点
- 豆瓣酱 少许
- 水 适量
小贴士：
牛肉 猪肉放点小苏打起嫩肉作用
做法：
- 1. 牛?肉洗净
- 2. 逆纹切大薄片 越薄越好?
- 3. 把牛肉腌制 放姜 盐 小苏打（一点点点就好了 嫩肉作用）酱油 料酒 淀粉
- 4. 最后放一勺油 放入冰箱腌个十分钟 冰一下容易上浆
- 5. 莴笋剥皮
- 6. 用刨刀刨成薄皮 （这种刀很好用?）
- 7. 开始炒料 先把香料 干辣椒 干花椒炒出香味 不用放油
- 8. 姜切片 葱白切断 蒜拍裂 辣椒切丁
- 9. 把葱白 蒜 姜放入炒香
- 10. 加入二勺豆瓣酱 炒香
- 11. 加入半锅水 煮开后煮个五分钟把香料煮出味
- 12. 用筛子把香料捞出 顺便加点盐试味
- 13. 把莴笋片 下水煮熟
- 14. 捞起铺在碗底
- 15. 再煮豆芽 也铺底
- 16. 最后煮牛?肉
- 17. 尽量一片一片下 摊开 下锅后不要动它
- 18. 让它在锅煮个一分钟定型再翻面 再煮一分钟 捞起前倒入切剩的葱
- 19. 捞起铺在碗上面
- 20. 撒上葱花 花椒 辣椒丁
- 21. 烧热二勺油 有点冒烟
- 22. 浇在上面 香味都出来了?