用料：
- 生肝 500克
- 青椒 2个
- 葱碎 10克
- 姜丝 10克
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 鸡粉 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
小贴士：
肝片加淀粉和油过水肝才不会老口感好，过水时间不宜过长，不然肝也会老。肝提前冷水泡2小时把血水泡出去去腥。亲们掌握好这几个步骤肝就会好吃。
做法：
- 1. 肝提前冷水泡2小时，并洗干净
- 2. 切成薄片
- 3. 加适量料酒
- 4. 加适量盐，抓匀，腌15分钟
- 5. 15分后加入干淀粉抓匀
- 6. 再倒入适量油拌匀
- 7. 水烧开倒入肝片，滑散，至刚变色捞出备用。
- 8. 尖椒切小块，葱切碎，姜切丝
- 9. 锅中倒适量油六七成热倒入葱姜爆香
- 10. 倒入尖椒炒至微软
- 11. 倒入适量酱油
- 12. 倒入肝片，翻炒3分钟
- 13. 加入适量盐
- 14. 加入适量鸡粉
- 15. 加入少许蒜末，翻炒几下出锅
- 16. 成品