用料：
- 瘦肉 4两
- 鸡蛋 三个
- 干辣椒 4个
- 姜 一小块
- 大蒜苗 2根
- 盐 适量
- 老抽 一小勺
- 味精 少许
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 肉切小丁
- 3. 辣椒，大蒜苗，姜，都切碎粒
- 4. 热锅放油，下肉末丁
- 5. 炒香，看到肉有少许焦黄关小火
- 6. 放干辣椒，放盐
- 7. 翻炒均匀，辣椒小火炒香，加姜末
- 8. 放老抽，味精，上色调味
- 9. 放少许水，让肉更入味
- 10. 水收干加大蒜苗
- 11. 翻炒均匀，把鸡蛋打匀，淋在肉沫上
- 12. 快速翻炒，让肉沫均匀的裹上鸡蛋液
- 13. 装盘食用，下饭，下酒的好菜