用料：
- 长茄子 2根
- 肉末 1两
- 黄豆酱 50克
- 小葱花 适量
- 油 适量
小贴士：
黄豆酱内已经有味精了，所以就不用再加味精了，如果有东北黄酱，做的味道会更正宗，但是黄酱比较咸，量要适当少放些。
做法：
- 1. 茄子洗净，表面擦干，根绝锅的大小，切成半茄段，备用。
- 2. 肉切末，小葱切葱花，备用。
- 3. 黄豆酱提前加入水稀释，备用。
- 4. 锅内加少量油，油热后，将茄子放入锅内煎熟，注意翻面，不要糊了，茄子两面都开始变软就可以拣出，备用。
- 5. 然后在锅内放少量油，将葱花加入，煸出香味，加入肉末，将肉末炒熟，然后将煎好的切段摆入锅内。
- 6. 将稀释好的黄豆酱倒入锅内，水量基本与茄子持平。
- 7. 大火烧开，然后小火收汁，不要收的太干，要留有一些汤汁。出锅后，在上面撒上小葱花装饰。