用料：
- 鸡蛋 3个
- 胡萝卜 半根
- 青椒 2个
- 紫甘蓝 2片
- 盐 适量
- 生粉 1小勺
- 清水 2小勺
小贴士：
1、煎蛋皮一定要小火 2、按蔬菜成熟时间下锅，难熟的先下，紫甘蓝一定放后 下，以免染花其它菜 3、 蔬菜可换成自己喜欢的
做法：
- 1. 备好所须食材
- 2. 先煎蛋皮:鸡蛋打散加一点点盐，生粉1小勺，清水2小勺（这个量自行把握，因为鸡蛋大小不一样，盐和生粉都是让它起筋，煎蛋皮时不易破），充分搅匀
- 3. 热平底锅，少少油，分次倒入蛋液转圆，小火煎蛋皮
- 4. 煎好的蛋皮摊开晾凉
- 5. 折起，切粗丝
- 6. 另热锅下油，先炒胡萝卜丝
- 7. 跟着下青椒紫甘蓝，少少盐炒匀
- 8. 最后下蛋皮丝，翻匀起锅
- 9. 开吃吧，心情也变的美美的