用料：
- 大黄鱼(1斤左右) 1条
- 胡萝卜 1根
- 葱 3,4根
- 姜 3,4片
- 料酒 25克
- 湿淀粉 25克
- 盐 适量，用于涂鱼表面
- 番茄沙司 150克
- 糖 适量，看个人口味
小贴士：
1,鱼洗净后一定要沥干，不然煎时容易皮破，损坏口感和外表。
2,煎鱼时可以慢火慢煎，较容易煎到外脆里嫩。
做法：
- 1. 取出大黄鱼，解冻，洗净，沥干。
- 2. 葱姜切段，油锅煸炒一下，出锅备用。
- 3. 大黄鱼表面圴匀涂抹薄薄一层盐，放入油锅煎熟但不要煎透，保持表面金黄，皮脆，内里肉嫩。
- 4. 胡萝卜水煮至软，切丁。放入锅中，加入煸炒过的葱姜段，浇上番茄沙司，少许料酒、淀粉，开始熬汁。喜欢口味甜的可以加点糖。
- 5. 将煎过的鱼放在盘子里，均匀浇上熬好的茄汁，完成。