用料：
- 鸡大腿 1个
- 花生米 一小碗
- 葱姜蒜 少许
- 油 500克
- 花椒，辣椒 少许
- 芝麻 少许
- 料酒，生抽，定粉 少许
小贴士：
鸡丁焯水后一定要腌制20分钟，复炸一遍是让鸡丁酥脆，大火翻炒入味即可
做法：
- 1. 鸡大腿洗净，剁大小差不多的小块
- 2. 鸡腿焯水
- 3. 鸡腿加入料酒，盐，生抽，油，定粉拌匀腌制20分钟以上，盐放正常，直到做好不会再放盐了
- 4. 花生米炒熟
- 5. 炒好的花生米去衣备用
- 6. 锅油冒烟，倒入鸡丁，小火炸熟
- 7. 捞出鸡丁，油烧开，再复炸一遍，焦黄酥脆
- 8. 准备好葱姜蒜辣椒，花椒，花生米和鸡丁
- 9. 锅余点油下蒜，花椒，辣椒，小火熬香
- 10. 倒入鸡丁，淋点料酒，翻炒一会
- 11. 倒入花生米，加点糖，芝麻，葱，翻炒
- 12. 装盘