双肉酿油豆腐的做法

做法：

• 1. 猪肉和鱼肉清洗干净。
• 2. 分别切片，然后剁烂，加入适量的盐继续剁成泥。
• 3. 糯米提前浸泡1小时以上，洗干净沥干水份，放到肉泥上。
• 4. 用刀把糯米稍剁一下，5分钟左右。
• 5. 把肉泥用一大碗装起，加入酒、豉油、油、蚝油、胡椒粉和生粉搅拌均匀。
• 6. 萝卜去皮洗干净，竖着从中间剖开两半，然后用匙更把萝卜中间的肉挖出150g左右。
• 7. 把挖出的萝卜肉剁碎，切上葱花，一起装到肉碗里。
• 8. 充分的搅拌好。
• 9. 剩下的萝卜斜刀切大片。
• 10. 炒锅里淋上一层油，然后把萝卜块排好上锅底。
• 11. 油豆腐排列好，用刀从中间切开，一分为二。
• 12. 用小匙更把拌好的肉馅塞酿到切开的油豆腐里，然后排好在萝卜片上。把油豆腐全部做好排上。
• 13. 开火，放入八角，加入300毫升的开水，洒上一层盐花。
• 14. 加盖，大火煮开后转慢火煮30分钟，至水份差不多蒸发完，淋入适量的豉油。
• 15. 轻轻的稍翻炒均匀。
• 16. 然后用一碗将生粉用水兑开，滴入少量蚝油，搅拌，倒入锅里，大火收汁，即可关火。
• 17. 装碟，洒上少量葱花装饰，即可食用。