用料：
- 鸭菌肝 五个
- 泡姜泡椒 适量
- 生姜少许 大蒜少许
- 豆瓣酱适量 生抽适量
- 白糖少许 花椒少许
- 味精少许 葱断适量
- 食用油适量 香油几滴
- 豆粉少量 料酒适量
小贴士：
菌肝洗净一定去筋膜，这样口感更嫩，炒之前要先兑好碗汁以缩短烹饪时间，以大火快速翻炒为佳，防止时间过长炒老咬不动
做法：
- 1. 鸭菌肝清洗干凈放一旁备用！
- 2. 把洗净的菌肝去筋膜切成厚薄均匀的片备用
- 3. 将泡椒泡姜切片葱切段，生姜大蒜切末待用！
- 4. 兑碗汁，放入生抽，味精，白糖，豆粉，料酒，少凉温开水及几滴香油调匀
- 5. 热锅凉油下花椒姜蒜末炒香
- 6. 姜蒜末炒香随即下入切好的菌肝翻炒变色加豆瓣酱炒出红油
- 7. 待豆瓣酱炒香出红油时下泡椒泡姜快速翻炒
- 8. 翻炒均匀后烹入兑好的碗汁最后加入葱段炒匀关火
- 9. 出锅装盘即可食用！