用料：
- 藕 一块
- 番茄酱 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 蒜 适量
- 淀粉 少许
- 盐 少许
小贴士：
莲藕分七孔莲藕和九孔莲藕，七孔莲藕适合煲汤，九孔莲藕口感脆嫩，适合凉拌做菜，我们这里也选择九孔莲藕，成品菜酸甜脆嫩，口感好
藕片不需要炸制时间太长，外皮成熟藕片即熟
美味共享，感谢关注?
做法：
- 1. 藕，削皮，洗净，切片
- 2. 蒜切末，放入碗内，米醋，糖按照1:1的比例放入碗内，最后加少许盐，糖醋汁兑好待用
- 3. 藕片里打入一个鸡蛋，抓匀
- 4. 蛋液抓匀，放入足够量淀粉，继续抓匀
- 5. 使每一片藕片都能均匀的裹上一层薄薄的干淀粉
- 6. 六成油温炸制皮酥，稍微有点焦黄，定型，捞出
- 7. 藕片炸好，待用，炒勺内多余的油倒出，留少许底油即可
- 8. 倒入番茄酱小火炒出番茄红素
- 9. 倒入糖醋汁，转大火
- 10. 加少许清水
- 11. 煮沸勾入少许淀粉，使汤汁浓稠
- 12. 倒入藕片
- 13. 翻炒均匀，使每一片藕片都均匀的裹上糖醋汁，关火
- 14. 装盘即可上桌