用料：
- 大米 100g
- 瘦肉 150g
- 蚝豉干 80g
- 发菜 3g
- 水 1400亳升
- 姜片 3片
- 陈皮 1小块
- 盐 适量
- 油 适量
- 豉油 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱花 少许
- 生粉 适量
小贴士：
每种大米受水澎胀程度不一样，可适当的增减。由于大米和瘦肉事前有用盐拌过，所以最后粥加盐一定要少放或不放，可以先用碗试味，以免过咸。瘦肉加入后不动小火浸熟，让肉味慢慢析出，这样出来的肉质嫩滑，粥也鲜味。
做法：
- 1. 蚝豉干事先用水清洗干净碎壳，然后用水稍浸泡。
- 2. 用一瓦锅，把蚝豉连水一起倒入，然后加足够的水，放煤气上烧开。
- 3. 大米提前半小时洗干净，用油盐稍拌匀。和姜片陈皮备用。
- 4. 水烧开，把米和姜陈皮一起加入，大火烧开后转小火35分钟。
- 5. 熬粥底期间，把瘦肉切片，用适量的盐、油、豉油、生粉将瘦肉稍腌拌均匀。
- 6. 粥底熬好，把瘦肉放入粥内，小火5分钟把肉浸熟不搅拌。
- 7. 发菜用水洗干净。
- 8. 把发菜放入，加入少许的盐和胡椒粉调味。
- 9. 开大火把粥再煮开，用勺子轻搅拌把肉和发菜打上，放入葱花，滴入几滴油，即五关火。
- 10. 用碗盛出，稍放凉食用。