用料：
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 40g
- 白砂糖 40g
- 玉米油 25g
- 柠檬 半个
- 蜂蜜 15g
- 低筋面粉 60g
- 玉米淀粉 5g
小贴士：
蛋糕要完全晾凉再脱模，防止回缩。蛋清加玉米淀粉是为了保持蛋糕的稳定性！
做法：
- 1. 准备材料蛋清蛋黃分离。柠檬用盐搓洗干净切成碎粒(越碎越好)。
- 2. 蛋黄加玉米油、白砂糖、蜂蜜、柠檬皮屑搅拌均匀。
- 3. 低筋面粉过筛加入，再加入牛奶和一半柠檬汁搅拌均匀。
- 4. 蛋清加另一半柠檬汁打至起鱼眼泡加三分之一白糖
- 5. 蛋清高速打至起纹路有尖勾再加三分之一糖。
- 6. 蛋清高速继续打至湿性发泡再加剩余白砂糖和玉米淀粉中速打几圈最后转低速打至干性发泡。
- 7. 取三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌均匀！
- 8. 将蛋黄糊倒进剩余蛋白里翻拌均匀！
- 9. 混合的蛋糊从15厘高处缓缓倒入模具，轻微震两下，送入烤箱140度烤30分钟！
- 10. 蛋糕出炉倒扣晾凉再脱模，至少一个小时，看成品还不错吧！