用料：
- 河鱼干 150克
- 剁辣椒 两勺
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 生抽 1勺
- 香油 适量
小贴士：
两次焖鱼的汤都最好要收干，倒掉就可惜了，因为这种鱼干的香味也会流失。
虽然是鱼干，但也要小心翻炒，以免炒烂了。
剁辣椒的量，依据自己的剁椒咸淡适量增减。
做法：
- 1. 准备好鱼干，用清水冲洗干净。
- 2. 准备好剁椒，葱姜蒜切碎备用。
- 3. 鱼干放入锅中，加入刚好没过鱼干的清水，开火把鱼干焖软，不要随意去翻动，把水刚刚收干最好。汤汁最好让鱼干全部吸收进去，这样才能保存鱼干的香味。然后盛出备用。
- 4. 锅里倒入适量的油把姜蒜煸香，
- 5. 姜蒜爆香后，倒入鱼干下锅一起煎香一下。一分钟左右。
- 6. 然后加入剁椒，葱白，和半碗清水，继续焖至鱼干入味。加入生抽一起焖煮。
- 7. 等汤汁快收干时，鱼干己入味，放入香油和葱花翻炒片刻即可出锅。
- 8. 成品图