用料：
- 猪肉 一块
- 榨菜 2袋(120克)
- 抄手皮 1斤
- 香菜 1棵
- 鸡蛋 1个
- 香油 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 胡椒粉 半茶匙
- 花椒油 少许
- 醋 1汤勺
- 油辣子 1汤勺
- 姜 1小块
- 葱 10根
- 鸡精 半茶匙
小贴士：
1、煮抄手时，水沸腾后加冷水再烧开，煮的抄手汤清不糊，皮不软化。2、可加自己喜欢的青菜一起煮来吃，更美味。3、佐料可根据个人口味增加，不吃辣的可不放油辣子。(我放的2汤勺油辣子呵呵)。
做法：
- 1. 奋好图中食材。猪肉、姜、葱、香菜洗净，榨菜。
- 2. 香菜切寸段，姜切末，切葱花。
- 3. 倒出榨菜剁碎末(小颗粒口感更好)。
- 4. 肉去皮剁成肉糜。
- 5. 鸡蛋一个。
- 6. 取大点的容器，放入肉馅、姜末、磕入鸡蛋、加1汤勺生抽、香油1汤勺。
- 7. 朝一个方向搅拌。
- 8. 分三次加入三汤勺清水，朝一个方向搅拌上劲。静制一刻钟。
- 9. 再放入榨菜末、葱花。
- 10. 朝一个方向搅拌均匀。
- 11. 盛入碗里备用。
- 12. 备抄手皮。
- 13. 备半碗清水，筷子。
- 14. 把馅放在抄手皮的一角。
- 15. 折一下。
- 16. 折第二下。
- 17. 用筷子沾点水，点在筷子指着的位置。
- 18. 两个角对折，就包好了。
- 19. 包好的抄手。
- 20. 锅里水烧开，放少许盐。
- 21. 放入抄手(30个)煮。
- 22. 取一大点的碗，加入少许香油、花椒油(或花椒面)、油辣子、醋、鸡精、胡椒粉、生抽、少许老抽。
- 23. 抄手煮沸腾后加半碗冷水，沸腾三次分別加三次水，抄手就全浮起来了，熟了。
- 24. 盛出装入碗，撒上香菜。拌勺即食。