用料：
- 猪蹄 3只
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 盐 少许
- 葱蒜 略多
- 啤酒 一瓶半
- 耗油 适量
- 鲜酱油 适量
小贴士：
大家买猪蹄的时候，最好选用猪前蹄，一定要看是否带蹄筋，有蹄筋的猪蹄是最好的。高压锅压好倒入炒锅的时候*
做法：
- 1. 3只猪蹄放入凉水锅中焯水，为了去除腥味大家最好放入姜片，葱段和黄酒。
- 2. 把蒜蓉葱花和豆瓣酱放在料理机当中打碎，再加入一勺黄豆酱，如图，准备好酱汁。
- 3. 油锅里放入花椒，姜片爆香，再放入焯好水的猪蹄。
- 4. 猪蹄边，一会儿以后王四周拨，露出锅底的底油，把酱汁倒入油里面。
- 5. 改中火将酱汁煸香
- 6. 然后翻炒均匀，加入一瓶半的啤酒，啤酒的量要淹没。
- 7. 将炒好的猪蹄啤酒汤汁一块儿倒入高压锅中压制，大火烧开以后压制12分钟。
- 8. 高压锅泄气以后，将压好的猪倒回炒锅，这时加入蚝油，酱油和少许的盐调味，收汁即可
- 9. 收汁以后就可以出锅了