用料：
- 大肠 适量
- 老抽 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 盐 少许
- 白胡椒 少许
- 老姜 1块
- 八角 2个
- 桂皮 1块
做法：
- 1. 清洗比较麻烦！大肠先洗一次，倒掉水放盐搓，再加水洗，倒水、加入清水，翻出里面一层，用剪刀、剪去一些肥油，清洗几次后，再翻回，倒掉水，加入生粉搓，再用清水洗两次！
- 2. 洗好后，锅里烧开水，放大肠，焯下水
- 3. 捞出冲下水
- 4. 准备，八角2个，姜1块，桂皮
- 5. 高压锅放适量水，加大肠、姜、八角、桂皮，盖好盖子压到出气再压5分钟。
- 6. 走气后捞出，汤留着用。把肠切成块
- 7. 锅里放油，加入大肠炒一会再加入1汤匙料酒炒
- 8. 加入之前的汤，汤要没过肠、加1汤匙生抽、1汤匙老抽、少许白胡椒、1茶匙鸡精、少许盐，收好汤汁后出锅。没有高压锅的，多加汤，煮2个小时左右！
- 9. 装盘，加点白之麻和香菜装饰