用料：
- 鸡蛋 2个
- 番茄 2个
- 瘦肉 50g
- 挂面 50g
- 盐 适量
- 油 适量
- 生粉 适量
- 豉油 适量
- 葱花 少许
小贴士：
如何小孩太小，可省略煎蛋那一步，鸡蛋打散改为最后汤煮好了加入煮成蛋花，便于小孩吞食。炒番茄时加入一点点盐，更能带出番茄的酸味，更开胃好吃。
做法：
- 1. 把所需食材准备好。
- 2. 瘦肉切小片，用适量的盐、油、豉油和生粉拌匀腌10分钟入味。
- 3. 番茄洗净切块备用。
- 4. 用一汤锅把水煮开，放入挂面煮5分钟。
- 5. 煮面的同时用另一炒锅烧热，放油，磕入鸡蛋煎成荷包蛋。
- 6. 荷包蛋煎5成熟用碗装起。
- 7. 炒锅继续放入一点油，把切好的番茄片倒入，放一点点盐翻炒一下。
- 8. 把半熟的荷包蛋放入，再加入一面碗的开水。大火煮开转中火5分钟。
- 9. 挂面煮5分钟捞出放面碗里，水倒掉。
- 10. 5分钟开盖，放入腌味的瘦肉片煮2分钟熟透。
- 11. 再放一点点盐调味，放入葱花，即可关火。
- 12. 把鸡蛋番茄汤淋到面碗上，即可开食。
- 13. 来个近照吧！