用料：
- 猪里脊肉 300克
- 鲜虾仁 300克
- 尖椒 2个
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 10克
- 料酒 10克
- 鸡蛋 一个
- 胡椒粉 适量
小贴士：
肉段下锅*老不酥。虾段炸30秒即可。一定要复炸，为了肉段的酥脆。汁要少，浇汁才会保证肉段酥软
做法：
- 1. 尖椒洗净后，切滚刀块。里脊肉切段加料酒，胡椒粉腌制一会，鲜虾去壳去虾线，加料酒胡椒粉腌制一会，淀粉加水浸泡10分钟，把上边水倒掉，加个鸡蛋清搅匀至粘稠状，葱姜蒜切末待用。
- 2. 肉段和鲜虾分别用调好的水淀粉抓匀。
- 3. 炒锅下油，七成热时下入虾段炸变色捞起。
- 4. 炒锅下油，七成热时下入肉段，炸制金黄色捞起。然后再大火加热油，把肉段再复炸一次，10秒后捞起。
- 5. 炒锅留少许油，下入调好的汁（盐，葱姜蒜末，酱油，淀粉，小半碗水）加热至粘稠下入炸好的主料，放入尖椒翻炒段生片刻起锅。
- 6. 色泽光亮，营养丰富的溜双段，即可品尝。成品图