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菜汁和菜泥的量不能作为必须的量,因为面粉的吸水性不一样,和的面团软硬度也不一样,要自己去试着揉出稍硬的面团,因为这样才能让面条不弯。要想让面条直有两点,一是面团要硬,二是挂的面条要长,但也不能太长,因为那样面条会承受不了的。