用料：
- 鲈鱼 一条
- 郫县豆瓣酱 一匙
- 风味豆豉 一匙
- 花椒 5克
- 八角 二个
- 小辣椒 二个
- 红辣椒 一个
- 青辣椒 一个
- 生抽 适量
- 姜 三片（切碎）
- 蒜 四瓣（切碎）
- 葱 一根（直切）
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 少许
- 盐 少许
- 香菜 二根（切未）
做法：
- 1. 鲈鱼洗净在鱼身切花，用少许盐、胡椒粉涂在鱼身上
- 2. 配料洗净切好待用
- 3. 热锅冷油爆香花椒、八角
- 4. 姜碎、蒜末爆香后下郫县豆瓣酱和风味豆豉小火炒出香味
- 5. 下鲈鱼小火慢煎到金黄
- 6. 鱼身微黄后下小辣椒、红辣椒继续煎
- 7. 下青椒，小火煎
- 8. 下少许盐、鸡精、生抽加少许开水上盖焖二分钟
- 9. 开盖下香菜未、葱末关火
- 10. 装盘上桌