用料：
- 肥肠 一斤
- 辣椒 适量
- 姜 一块
- 蒜 半个
- 青红辣椒 各一个
- 葱 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 酱油 适量
- 料酒 少许
- 小米椒 5个
做法：
- 1. 把肥肠用盐，生粉抓洗干净，里面也要翻出来清洗
- 2. 把清洗干净的肥肠切至两厘米长短
- 3. 把水煮开，把肥肠倒进去过一下水，时间不能太长，不然会变老（过水是方便炒的时候没那么多水）
- 4. 从热水中捞出用冷水冲凉，不冲冷水的话也容易半老
- 5. 这是要炒肥肠的配料
- 6. 先把青红辣椒炒一下捞出备用，这辣椒不能炒太久
- 7. 放姜，蒜，小米椒
- 8. 倒入肥肠，加盐，鸡精，料酒，白醋，酱油，煮一分钟，
- 9. 把之前炒好就辣椒拌一起装盘，撒上葱花就可以了