用料：
- 茄子 400克
- 蒜 2头
- 盐 3勺（依据个人口味）
- 鸡精 适量
小贴士：
1、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
2、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
3、喜欢吃香菜可以加点香菜，家人不喜欢吃这个味道，所以我就没放，纯纯的蒜茄子；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。
做法：
- 1. 茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟。
- 2. 取出彻底放凉。
- 3. 蒜切末加盐拌匀。
- 4. 将放凉的茄子中间开一个口，两头不要断开，塞入蒜末。
- 5. 将腌制的茄子一个个码好。
- 6. 放入密封盒中，在茄子的周围也放点蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。