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脆皮豆腐的做法
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用料:
豆腐
250克
番茄酱
20克
葱,姜,蒜
少许
芝麻
少许
鸡蛋
一个
小贴士:
熬糖醋汁时火不能太大,否则容易糊锅底。
做法:
1.
豆腐一块,洗干净切片后控水。我用电饼铛煎的豆腐,煎豆腐时先用鸡蛋清生抽淀粉勾芡调成稀糊状。豆腐裹汁放入电饼铛煎,煎至两面金黄色即可。
2.
备一小碗,取一汤勺生抽,一汤勺料酒,一勺番茄酱,两汤勺醋,三勺糖,四勺清水,用筷子向一个方向搅匀做成糖醋汁,备用。
3.
热锅入油,取三块冰糖,当油温六成时,放入冰糖,待冰糖融化后,倒入先前调好的糖醋汁待微微冒泡时,关火,把糖醋汁浇在豆腐上,撒点葱花和熟芝麻。