用料：
- 鸡胸脯肉 200克
- 花生米 少许
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 一根
- 葱段 适量
- 干辣椒 适量
- 糖 10克
- 醋 10克
- 胡椒粉 5克
- 料酒 5克
- 淀粉 10克
- 食盐 少取
- 酱油 10克
- 香油 5克
小贴士：
鸡胸脯肉拍几下，可以让鸡肉更嫩。 花生不要早放，放早了就不酥脆了
鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴
提前调好味汁也是这道菜制作的关键
做法：
- 1. 把黄瓜，胡萝卜切丁，葱切段，干辣椒切段，鸡胸脯肉用刀背拍几下，切拇指甲大小的丁。
- 2. 把鸡胸脯肉用料酒，淀粉，胡椒粉，酱油腌制十分钟
- 3. 放入适量油，六成热时放入干辣椒段，葱段（放入一半）爆香，然后下入鸡肉丁，大火滑散鸡肉丁
- 4. 然后放入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒
- 5. 翻炒片刻，加入勾兑好的汁（淀粉，酱油，糖，醋，胡椒粉，盐，香油，水）
- 6. 加入花生米和剩下的葱段翻炒两下，即可出锅