酿豆腐的做法

做法：

• 1. 豆腐泡用温水冲洗一下。胡萝卜，香菇，勺菜，葱，姜蒜瓣摘洗干净。猪肉切末。
• 2. 葱切花，姜，蒜瓣切碎。肉末放入大碗中，加入一点生抽，五香粉拌匀腌制一会儿。
• 3. 胡萝卜切碎，放入大碗中加入开水汤一下，稍变软就可以啦。然后空干水份放着备用
• 4. 锅里加水烧沸，依次放入勺菜绰30秒，香菇绰20秒，捞出沥干水备用。
• 5. 绰好的香菇勺菜挤出水份切碎。
• 6. 把刚切好的香菇勺菜碎，姜，蒜末，一半的葱花(剩下一半装盘要用)一起放入盛肉的大碗里，加入一勺老抽，适量盐，一勺食用油搅拌均匀。
• 7. 拿一个豆腐泡用手轻轻撕个小口，用一个小勺舀些馅塞入豆腐泡里面。(一个手拿小勺子，一个手拿豆腐泡用指头按着勺里的馅轻轻往里面塞。刚开始做会有点难，做的多了找到技巧就容易多啦。)
  
• 8. 直到全部装完。
• 9. 拿一个小碗倒入20克耗油，5克生抽，5克麻油搅匀备用。
• 10. 炒锅烧7成热倒入适量油，一个一个放入豆腐泡，中火煎一会儿。注意豆腐泡最好先是底部挨着锅底，开口的一面向上放。我是用筷子加起来的。
• 11. 煎的豆腐泡底部都发硬发黄了就把开口的一面都朝下放。中小火慢慢煎，馅里面放的蔬菜多，一面我煎了差不多3分钟。
• 12. 用筷子夹起看下是不是煎的黄黄的。
• 13. 上下两面都煎好了，就把刚才小碗里的调的麻油耗油生抽汁均匀浇在豆腐泡上面，转中火把汁收一下，不喜欢太干的就少留点汁。
• 14. 酿豆腐就做好了，夹到盘子里，每一个上面都滴上一滴番茄酱。图上的盘子里只是一部分。(为了照出来好看……)剩下的在另一个盘里。
• 15. 葱花也是逐个撒到豆腐上面。可以食用啦。