用料：
- 灰豆腐果 300克
- 五花肉 600克
- 生抽 三小勺
- 红烧酱油 少许
- 料酒 一小勺
- 冰糖 40克
- 花椒粒 一小把
- 红干椒，蒜瓣 各6个
- 桂皮，生姜 各一小块
- 八角 半个
- 十三香，陈皮粒（干） 少许
- 盐 适量
- 食用油 30克
小贴士：
熬糖色时用最小火，注意力集中！要是糊锅了倒掉洗锅重新来！红烧酱油开始不要用，待豆腐入锅后观察，确需加后再放入。陈皮粒就是桔子皮切粒烘干后装瓶冷藏，可提味增香哟。
做法：
- 1. 灰豆腐洗淨挤干水
- 2. 五花肉入开水煮五分钟收紧，捞出切小方块。豆腐分切小块，姜拍扁。
- 3. 炒锅倒少许油入五花肉煸炒，待出油肉变色后捞出
- 4. 将锅内熬的油用炒勺取半勺出来入小碗备用
- 5. 余油入花椒小火慢熬，待变色捞出不要
- 6. 入桂皮，八角，姜炒一会儿
- 7. 然后倒入装肉的碗面上，关火洗锅
- 8. 将小碗内的油和冰糖倒入锅内，小火熬糖色
- 9. 待糖熬化呈金黄色，朝上翻起大面积小泡时
- 10. 倒入五花肉用中小火快速翻炒上色，然后依次放入十三香、料酒、生抽、再放陈皮粒炒匀
- 11. 将开头紧肉的汤倒入，没过肉面
- 12. 煮沸后加盖小火慢烧一小时左右（期间翻动几次）
- 13. 一小时后放入豆腐果炒匀，这时放入盐调咸味，放入红烧酱油调颜色
- 14. 加盖小火又烧一会儿，使豆腐入味
- 15. 打开盖子放入干红椒和蒜瓣，中火收汁后关火
- 16. 摆盘上桌