用料：
- 鸽心 半斤
- 青椒 2个
- 红椒 l个
- 生姜 1块
- 香菇 5朵
- 香菜 适量
- 油 100ml
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 盐 20克
- 生抽 15ml
小贴士：
鸡心非常嫩，不要久炒
做法：
- 1. 青椒，红椒分别切成条块状，蒜瓣及生姜与香菇切成粒，香菜切成段，备用
- 2. 鸽心用手在水中挤压出血水，沥干
- 3. 用刀将鸽心剖开，切成四瓣，不要切断，保持联着就行
- 4. 所有鸽心全照上个步骤切开之后，在盆中放个醋，再加水，进一步除掉鸽心房与心室中的於血，洗净，沥干
- 5. 将它倒在碗中，加入盐，料酒，鸡精，生抽一起与鸽心搅拌均匀腌二十分钟
- 6. 热锅放油，依次放入香菇
- 7. 生姜，青椒，红椒，香菜，炒香，盛起，备用
- 8. 另置一口锅，放油，大火，等锅里冒烟时，放入腌制好的鸽心，爆炒四分钟
- 9. 将步骤七中盛起的放入，再少加点盐，鸡精
- 10. 将作料炒勻后，盛起，装碗，即成