用料：
- 青鱼片 适量
- 大白菜 半个
- 红辣椒 2个
- 油 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 半茶匙
- 料酒 半汤勺
- 豆瓣酱 2汤勺
- 辣椒面 半汤勺
- 姜 1小块
- 干辣椒 12个
- 花椒 半汤勺
- 葱 2根
- 蒜 8瓣
- 玉米淀粉 半汤勺
小贴士：
1、鱼片易熟，放入鱼片煮开后，再煮2分钟即可，煮的时间长了鱼片会由嫩变老的。2、觉得辣了可以不放辣椒面的。3、豆瓣酱一定要小火炒至浓稠，这样做出来的汤色红亮。4、配菜可添加自己喜欢吃的。5，水煮鱼做好后，可根据个人口味添加香菜或葱。(可用草鱼、黑鱼等大点的鱼做出来也好吃)。
做法：
- 1. 备好图中食材。大白菜，红辣椒、葱、干辣椒、姜、蒜洗净，花椒。
- 2. 青鱼片适量。
- 3. 姜、蒜切粒，红辣椒切结，葱切寸段。
- 4. 鱼片里加入玉米淀粉、少许姜粒、蒜粒、胡椒粉、料酒、盐。
- 5. 拌匀腌制半小时。
- 6. 大白菜切小块。
- 7. 锅里水烧开放入大白菜焯熟。
- 8. 捞出控干水，放在大点的碗内。
- 9. 锅里注入油烧热，加进花椒、干辣椒爆香。
- 10. 爆香后，盛出一半干辣椒、花椒备用。
- 11. 留一半花椒、干辣椒在锅里。
- 12. 加入红辣椒、姜、蒜粒炒香。
- 13. 加入豆瓣酱、辣椒面。
- 14. 小火炒出红油。
- 15. 注入适量清水(开水)烧开，加少许盐。
- 16. 放入鱼片。
- 17. 汤烧开后，煮2分钟即可。
- 18. 煮熟后倒入装大白菜的碗里。
- 19. 把前面留下炸好的干辣椒、花椒铺在鱼上。
- 20. 锅里烧少许热油。
- 21. 淋在辣椒上面。
- 22. 加入葱结、即食。