美味红烧肉的做法

做法：

• 1. 五花肉精选肥瘦相间的洗净，用刀子把肉皮上的猪毛彻底刮净。口菇轻轻地手拿起多用清水洗几遍，以免上面含有残留的化学品。
• 2. 葱只要葱白切大段，姜，蒜瓣切片。小红辣椒，八角，香叶，桂皮洗净备用。准备冰糖20粒。
• 3. 锅里加入冷水，放入五花肉。放入2片姜。
• 4. 烧沸10分钟，撇去血沫。
• 5. 焯好的五花肉捞出放入盘中晾凉。
• 6. 五花肉切约2厘米见方的小块儿。
• 7. 炒锅烧7成热倒入少许油，放入冰糖，小火把冰糖熬化。
• 8. 冰糖熬化后的样子。(我是一边熬一边用锅铲轻轻推动冰糖，耐心点小火慢慢熬。)
• 9. 放入五花肉转大火，迅速用锅铲翻动，使每一块五花肉都沾上糖色。煸炒约5分钟出油，不喜欢吃太油的这时候可以把油适量倒出去一些。
• 10. 放入葱段，姜片，蒜片，小红辣椒，香叶，桂皮，煸炒出香味。倒入少许老抽和生抽提色。
• 11. 加入沒过红烧肉的清水，盖上锅盖大火烧沸转中火烧十分钟。
• 12. 放入口菇继续盖上锅盖中火烧5分钟。
• 13. 转大火烧10分钟，加入适量盐调味。
• 14. 继续大火收汁，这时容易湖锅，不时的要翻动或者晃动锅底。直到汁收的差不多了就可以出锅啦，汁少留一些不要收的太干，只剩油就太腻了不好吃。
• 15. 好吃美味的红烧肉做好了。装盘食用吧。